學徒制讓我感受到學與工的聯(lián)系與區(qū)別，讓我在頂崗實習前期比其他專業(yè)同學有了一個從校園走向社會的過渡階段中的前置關(guān)鍵環(huán)節(jié)，幫助我走好踏入社會的‘第一步’。”日前，嘉興技師學院旅游服務系30多名2019級烹飪與烘焙專業(yè)學生體驗了一節(jié)與眾不同的“課堂”。學校聯(lián)系了嘉興市美麗家食品有限責任公司，為同學們提供了一次校外生產(chǎn)性實訓的機會。
開展輪崗實訓 在實踐中內(nèi)化學習
“開展輪崗實訓，是把課堂搬到企業(yè)崗位上，既能開闊同學們的行業(yè)眼界，也讓學生體驗到職業(yè)特點，進一步學習與積累工作經(jīng)驗，為同學們以后真正踏入社會、走上工關(guān)工作崗位做好崗前準備。”學院專業(yè)負責老師介紹，“美麗家”是集食品研發(fā)、生產(chǎn)、銷售為一體的全球連鎖經(jīng)營的烘焙企業(yè)。這次實訓分兩期進行，第一期的學生在廠區(qū)進行，主要是學習食品生產(chǎn)和研發(fā)的內(nèi)容，第二期的學生目前在校接受浙江三超信息科技有限公司在電子商務、新媒體運營、商品拍攝等方面的培訓。”
實訓伊始，公司楊總經(jīng)理以自身經(jīng)歷為切入點，為大家介紹了在車間實訓應該要做的具體事項。“實訓期間與‘美麗家’共同落實企業(yè)食品安全主體責任，切實保障顧客‘舌尖上的安全’。”緊接著，質(zhì)檢部沈經(jīng)理在食品安全培訓環(huán)節(jié)，提出了對學生們的要求。2019級烹飪與烘焙專業(yè)的30多名學生在“美麗家”廠區(qū)參加了現(xiàn)代學徒開班儀式，了解了企業(yè)情況、管理制度、工作作息時間等基本要求，為實訓做好準備。
根據(jù)車間安排，學生們被分配到稱材料組、蛋糕組、烤爐組等不同的崗位，參與到車間的每一個生產(chǎn)環(huán)節(jié)，了解工廠的工作流程。“我被分在了稱材料組，車間里面的工作量跟學校的相比翻了好幾倍。平時在學校實操時通常只要稱幾十克就可以了，但是到了這里，通常就是幾千甚至上萬的量。這不僅僅需要我們能夠精細操作，也是對我們體力的考驗。”19烹飪與烘焙（1）班莫鑫磊同學說。
實行校企合作 在“產(chǎn)”“教”融合中發(fā)揮最大優(yōu)勢
開學初，嘉興技師學院邀請了杭州德昌食品有限公司鳳長尋大師（榮獲“安琪酵母杯”全國面包技能競賽銅獎）在烘焙實訓基地開展了一場精彩盎然的公開課。課堂上，大師講解了兩款不同口味的軟歐包的制作過程，分享了在求學求藝過程中的經(jīng)歷和體驗，講述了每一項技藝精進、每一個榮譽獲得背后的故事，并激勵大家不斷踐行和傳承工匠精神。
本學期，為幫助即將實習就業(yè)的2019級旅游服務與管理專業(yè)學生更好地適應未來的就業(yè)上崗，嘉興技師學院旅游服務系延續(xù)上一學期“企業(yè)大師進課堂系列課程”，與嘉興富悅大酒店聯(lián)系，59位學生實地體驗酒店的各個部門、感受酒店的實際工作環(huán)境。
據(jù)悉，嘉興技師學院一直采取與企業(yè)工學結(jié)合的方式，著力推進服務類高技能人才培養(yǎng)的現(xiàn)代學徒制探索，讓“產(chǎn)”和“教”在資源、信息等方面充分融合，最大化發(fā)揮出自己的優(yōu)勢。
“接下來，學院、系部將與更多優(yōu)秀社會企業(yè)廣泛開展校企合作，共同致力于培養(yǎng)出更多擁有職業(yè)理想、職業(yè)精神、職業(yè)素養(yǎng)、職業(yè)技能的高素質(zhì)復合型人才。”學院負責老師表示。