時(shí)值小滿,，萬物將豐,。5月22日，文化基因激活工程培育項(xiàng)目“朱彝尊文化”創(chuàng)建系列活動(dòng)之《食憲鴻秘》主題宴設(shè)計(jì)成果展暨嘉興技師學(xué)院2024屆烹飪專業(yè)畢業(yè)作品展在嘉興技師學(xué)院舉行,。
嘉興市秀洲區(qū)文化和旅游局黨組書記,、局長山振華，嘉興技師學(xué)院校長錢琴梅等嘉賓,，校企合作企業(yè)代表以及嘉興技師學(xué)院2024屆烹飪專業(yè)學(xué)生及家長代表等出席活動(dòng),。
“用美食還原朱彝尊筆下“竹垞宴”
現(xiàn)場(chǎng)展示了嘉興技師學(xué)院2024屆烹飪專業(yè)學(xué)生根據(jù)清代嘉興籍歷史文化名人朱彝尊所著《食憲鴻秘》中記載的“竹垞宴”所做的美食還原作品,。據(jù)了解，“朱彝尊文化”正在申報(bào)浙江省文化基因解碼工程培育項(xiàng)目,，這一次與秀洲區(qū)的合作也是給我們2024屆烹飪2班42位同學(xué)出的一次‘考題’,。”本次畢業(yè)作品展指導(dǎo)教師代表丁虎說,?！八哪甑膶W(xué)習(xí)成果轉(zhuǎn)化成這次作品展,，我們認(rèn)為可以幫助學(xué)生更好地了解和適應(yīng)職場(chǎng)環(huán)境,，增強(qiáng)學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)和實(shí)踐能力，可以幫助學(xué)生更好地服務(wù)企業(yè),?！?/span>
從接到這個(gè)項(xiàng)目開始，同學(xué)們就從認(rèn)真解析《食憲鴻秘》一書,、開展小組研討,、食品制作實(shí)踐等一個(gè)個(gè)環(huán)節(jié)開始，準(zhǔn)備這次《食憲鴻秘》主題宴設(shè)計(jì)成果展的作品,?！皩?shí)現(xiàn)這個(gè)主題的過程，也幫助我們對(duì)傳統(tǒng)文化開展了深入研討,、實(shí)踐,，技術(shù)和眼界都得到了拓展和提升?！迸c同學(xué)合作還原,、制作了《龍行龘龘》作品的計(jì)宇航同學(xué)對(duì)這個(gè)過程仍意猶未盡。
“文旅融合是文旅產(chǎn)業(yè)優(yōu)化升級(jí)的必由之路,，產(chǎn)教融合是職業(yè)教育高質(zhì)量發(fā)展的必由之路,。我們根據(jù)自身專業(yè)設(shè)置及人才培養(yǎng)特性，提出了‘廚文旅’融創(chuàng)計(jì)劃,，就是希望通過融合多樣資源,、融入多方需求，進(jìn)而創(chuàng)建人才,、文化,、研發(fā)、培訓(xùn)等4大類服務(wù)的平臺(tái),?！奔闻d技師學(xué)院旅游服務(wù)系主任費(fèi)明磊談起本次活動(dòng)的初衷，“此前,，我們與王店鎮(zhèn)鎮(zhèn)中村,、鴛湖農(nóng)旅文化公司一拍即合,，確定了‘食憲鴻秘’主題宴的研發(fā)等合作，今天算是一個(gè)階段性的成果結(jié)晶,?！?/span>
活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，舉行了《食憲鴻秘》文化基因激活項(xiàng)目孵化中心揭牌儀式,。
“我們將‘食憲鴻秘’主題宴研發(fā)項(xiàng)目納入到文化基因激活工程項(xiàng)目創(chuàng)建中,，既符合弘揚(yáng)地方文化的戰(zhàn)略倡導(dǎo)，又創(chuàng)新了產(chǎn)教融合校地企聯(lián)動(dòng)新樣式,，也為美麗鄉(xiāng)村建設(shè)貢獻(xiàn)了各方力量,。”費(fèi)明磊表示,。
“做實(shí)“廚文旅”項(xiàng)目讓“校地企”合作更有品質(zhì)
嘉興技師學(xué)院是一所以培養(yǎng)面向制造業(yè)和服務(wù)業(yè)的高技能人才為主體的公辦技工院校,，目前擁有6個(gè)系部、21個(gè)專業(yè)以及6500余名學(xué)生,。
“我們旅游服務(wù)系有旅游和烹飪兩個(gè)專業(yè),，均為五年制的高級(jí)工班，擁有學(xué)生1100余名,?！辟M(fèi)明磊介紹說，“今年即將有197名學(xué)生進(jìn)入畢業(yè)實(shí)習(xí)階段,，包括制作了《食憲鴻秘》主題宴設(shè)計(jì)成果展的學(xué)生,。”
而對(duì)于職業(yè)教育來說,，產(chǎn)業(yè)與教育的融合是推動(dòng)職教現(xiàn)代化的重要引擎,，也是培養(yǎng)高素質(zhì)技能人才的必由之路。
在今天的活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng),，還為佳源四季酒店等6家旅游酒店進(jìn)行“‘百縣千碗,、秀味十碗’美食體驗(yàn)店”授牌儀式。同時(shí),，舉行了嘉興技師學(xué)院高素質(zhì)勞動(dòng)者隊(duì)伍培養(yǎng)基地授牌儀式和鴛湖農(nóng)旅文化（嘉興）有限公司產(chǎn)學(xué)研人才培育基地授牌儀式,。
秀洲區(qū)王店鎮(zhèn)還現(xiàn)場(chǎng)授予鴛湖農(nóng)旅文化（嘉興）有限公司、嘉興技師學(xué)院“《食憲鴻秘》餐飲聯(lián)盟授權(quán)單位”稱號(hào),。
最后,，秀洲區(qū)文化和旅游局與嘉興技師學(xué)院現(xiàn)場(chǎng)簽署校地合作協(xié)議；嘉興技師學(xué)院與鴛湖農(nóng)旅文化（嘉興）有限公司現(xiàn)場(chǎng)簽署校企協(xié)議,。
近年來,，與嘉興技師學(xué)院合作的企業(yè)隊(duì)伍不斷壯大，已達(dá)239家,。截至目前,，學(xué)校與鴛湖農(nóng)旅文化（嘉興）有限公司等企業(yè)合作建立了12家高素養(yǎng)勞動(dòng)者隊(duì)伍培育基地,，為高素養(yǎng)技能人才培養(yǎng)提供資源保障。
“此次《食憲鴻秘》主題宴設(shè)計(jì)成果,，既是我們學(xué)生的作品,，也是‘廚文旅’融合的產(chǎn)品，更是美食藝術(shù)品,，里面飽含文化基因,。”嘉興技師學(xué)院校長錢琴梅表示,，“未來,，我們希望能將這個(gè)項(xiàng)目做得更‘實(shí)’，也期待校地,、校企合作更加緊密,，三方在課程創(chuàng)新、資源開發(fā)等方面取得更多創(chuàng)新成績,、打出‘新名片’，讓‘校地企’合作更有品質(zhì),，也更有品牌含量,。”
