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近日，旅游服務(wù)學(xué)院烘焙專(zhuān)業(yè)工學(xué)一體高級(jí)工研修畢業(yè)設(shè)計(jì)展在烘焙基地開(kāi)幕。本次展覽以“匠心烘焙，工學(xué)筑夢(mèng)”為主題，集中呈現(xiàn)70余名畢業(yè)生的百余件創(chuàng)新作品，充分彰顯工學(xué)一體化教學(xué)模式下技工教育與產(chǎn)業(yè)需求深度融合的顯著成效。

步入展區(qū)，濃郁的麥香與烘焙創(chuàng)意交融，營(yíng)造出獨(dú)特的烘焙甜品藝術(shù)氛圍。

敦煌主題蛋糕令人眼前一亮，其以莫高窟壁畫(huà)為靈感，表層用細(xì)膩奶油勾勒出飛天神女的飄逸裙擺，金箔點(diǎn)綴的飄帶如流動(dòng)星河纏繞蛋糕身。穹頂狀蛋糕頂復(fù)刻藻井紋樣，藏青與赭石色糖霜暈染出壁畫(huà)特有的斑駁質(zhì)感，邊緣鑲嵌“反彈琵琶”的糖藝造型，指尖仿佛能觸碰到千年壁畫(huà)的鎏金光澤。每一口奶油都帶著敦煌杏干的甜香，仿佛讓人咬開(kāi)了一幅凝固的絲路畫(huà)卷，千年藝術(shù)在舌尖綻放出色彩與甜蜜的交響。

新年主題甜品臺(tái)設(shè)計(jì)巧妙，靈感源自中式傳統(tǒng)元素，如紅燈籠、鞭炮、醒獅、元寶、柿子等。這些元素與西式甜品的設(shè)計(jì)和布置完美融合，既凸顯中式喜慶熱鬧的氛圍，又巧妙融入現(xiàn)代潮流元素。醒獅造型成為甜品臺(tái)的點(diǎn)睛之筆，盡顯守正創(chuàng)新之妙。

莫奈主題甜品臺(tái)宛如一幅流動(dòng)的印象派畫(huà)卷，將大師在吉維尼的詩(shī)意生活娓娓道來(lái)。而仲夏夜之夢(mèng)主題甜品臺(tái)，清醒與夢(mèng)境交替，真實(shí)與幻影交織。創(chuàng)作者將故事中的人物、情節(jié)與甜品巧妙串聯(lián)，用奇妙手法賦予甜品獨(dú)一無(wú)二的故事。其靈感思路源于多方面啟發(fā)，用甜蜜材料打造出夢(mèng)幻的書(shū)中世界。

同學(xué)們的作品涵蓋法式甜點(diǎn)、歐式面包、風(fēng)味蛋糕、創(chuàng)意調(diào)飲等多個(gè)領(lǐng)域，在設(shè)計(jì)的外觀上融合特色地域文化元素，配方和工藝上秉承現(xiàn)代健康理念，具備“低糖、低脂、無(wú)麩質(zhì)”等特點(diǎn)，兼具藝術(shù)價(jià)值。這些作品為烘焙行業(yè)帶來(lái)新視覺(jué)，為市場(chǎng)注入新概念，市場(chǎng)可行性與推廣性俱佳。

此次畢業(yè)設(shè)計(jì)展是學(xué)校推行工學(xué)一體化教學(xué)改革的生動(dòng)體現(xiàn)。烘焙專(zhuān)業(yè)打破傳統(tǒng)教學(xué)模式，構(gòu)建“校企雙元、工學(xué)交替”的培養(yǎng)體系，將企業(yè)真實(shí)項(xiàng)目、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和職業(yè)素養(yǎng)融入課程設(shè)計(jì)。學(xué)生在四年學(xué)習(xí)中，通過(guò)“校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地→企業(yè)生產(chǎn)一線→校內(nèi)研發(fā)中心”的循環(huán)實(shí)踐，掌握從原料檢測(cè)、配方研發(fā)、設(shè)備操作到成本控制的全過(guò)程技能。

從課堂到基地，從圖紙到產(chǎn)品，學(xué)校烘焙專(zhuān)業(yè)的畢業(yè)設(shè)計(jì)展不僅是學(xué)生技能的集中展示，更是教育服務(wù)產(chǎn)業(yè)升級(jí)的生動(dòng)實(shí)踐，有力詮釋學(xué)院“產(chǎn)教融合、工學(xué)一體”的人才培養(yǎng)理念。未來(lái)，學(xué)院將繼續(xù)深化工學(xué)一體化教學(xué)改革，培養(yǎng)更多兼具工匠精神與創(chuàng)新能力的高素質(zhì)技能人才，為烘焙行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展注入新動(dòng)能。